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コーヒー豆
2011 / 01 / 20 ( Thu )
110120Coffee.jpg
コーヒー専門店、豆の仕入れから焙煎、ブレンドまで行っています。

コーヒーの味の三要素に苦み、酸味、コクがありますが、
ブレンダーはコクを重視してオリジナルの味を作っているように
思います。

苦み、酸味は山菜のえぐみやあくに近い野趣のようなものでしょうか。
それをうまくブレンドして「うまみ」つまり「こく」を作りだすのでしょう。

今日はこの店お勧めの特選ブレンドを豆で購入しました。
コクの立つ味わいです。週末の楽しみが一つ増えました。

(藤原裕子)
23 : 03 : 38 | Foods&Drinks | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
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